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오늘, 조리 종합 본과 2학년,글로벌 세미나 전공의 수업으로 할랄 재팬 협회에 의한 XNUMX회째의 특별 수업이 행해졌습니다!

할랄 재팬 협회의 HP는 이쪽! →　https://jhba.jp/

테마는「채식·식의 다양성의 기본 연수」!

음식의 다양성이 주목받고 있는 가운데, 채식이나 비건이라고 하는 말은 잘 듣지만 실제로 어떤 차이가 있는지는 모른다…라고 하는 사람은 많은 것이 아닐까요?

이번에는 그런 음식의 다양성에 대한 기본 지식을 배운 후, 실제로 스스로 비건을 위한 요리를 만드는 곳까지 갔습니다!

우선 강의!

학생들은 진지하게 노력합니다.

이번은 강의의 내용을 조금 소개!

여러분 채식의 어원은 무엇인지 아십니까?

영어로 야채는 채식이기 때문에 왠지 야채에서 파생한 말일까라고 생각하는 사람은 많지 않을까요?

사실 채식주의자는 라틴어입니다."건전한, 신선한, 건강한"라는 의미를“vegetus”에서 유래합니다!

즉 채식주의자란 건강을 위해 고기나 생선 등의 동물성 식품을 최대한 먹지 않게 하고 있는 사람들을 말합니다.

그 채식 중에서도 먹는 식재료에 따라 분류되어 있으며, 그 안에 비건 등이 포함되어 있습니다.

왜 이런 걸 배워야 할까, 그건...

채식 인구가 해마다 증가하고 있기 때문에!

(출처:관광청 HP)

관광청의 보고서에 따르면 세계에는 6.3억 명의 채식주의자가 존재하고 그 수는 해마다 증가 경향에 있다고 합니다!

(출처:관광청 HP)

일본을 방문하는 채식 비건의 외국인 여행자는 연간 145~190만명, 그 음식비는450～600億円라고 추정됩니다.

한편, 관광청이 실시한 외국인 채식 비건 대상의 앙케이트에서는 일본의 음식점 등의 대응은 불충분하다는 의견이 다수 모였습니다.이 조사를 통해 많은 일본 음식점 등에서기초지식 부족하고 있기 때문에 대응 방법을 모른다는 것이 밝혀졌습니다.

앞으로는 일본의 음식 업계도,음식 배리어 프리화에 대응해 나가야 합니다.

그 때문에 장래의 음식 업계를 담당해 가는 본교의 학생도, 모든 손님에게 대응할 수 있는 지식과 기술을 착용해 나갈 필요가 있습니다!

계속해서 실습에 들어갑니다! 😊

메뉴는 병아리 콩을 페이스트 모양으로 한 것으로, 빵이나 야채 스틱 등과 함께 즐길 수 있는 흠집과 아보카도의 초코무스! 🥑🥥

비건 대응이 되면 계란은 사용할 수 없기 때문에, 코코넛 오일 등의 식물성 오일로 대용해 갑니다!

비건을 위한 요리를 만들 때는 조미료에 포함된 알코올 등에도 주의가 필요합니다!우선 재료로부터 철저하게 체크합니다!

평소와는 다른 첫 지식과 메뉴에 학생들도 흥미롭게 👀

실습 중에도 많은 질문이 난무했습니다!

요리사로서 음식의 업계에 휩쓸어 가는 데 있어서, 다양한 식문화에 대해 이해하고 대응할 수 있는 힘을 착용하는 것은 매우 중요한 일입니다.

본교가 목표로 하는 요리인상,"만드는 그 앞"를 구현하기 위해 본교에서는 매월 다양한 특별 수업이 진행되고 있습니다!

시대에 맞는 최첨단 배움을 할 수 있는 것도TOKYO YAMANOTE특징 중 하나입니다! ✨

앞으로도 특별 수업의 모습을 전해 가겠습니다 때문에 꼭 봐 주세요!

YAMANOTE의 오픈 캠퍼스에 참가하고 현실적인 이야기를 들어보세요! 👂

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

【야마테 조리 제과 전문 학교】

〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

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