LEARNING OF PLUS ALPHA
플러스 알파 배우기
장래, 지금 있는 직업의 XNUMX%가 AI를 대신합니다.
일본의 헬스케어 산업은 7조엔. XNUMX명 중 XNUMX명이 XNUMX세 이상의 초고령화사가 방문합니다. XNUMX년 전과 비교하면 XNUMX배의 외국인 관광객이 일본에 왔다.
여러분의 장래는 극적인 환경의 변화가 기다리고 있습니다.요리만을 배우는 것은 늦었고, 지금 필요한 것은 요리 플러스 알파를 배우는 것입니다.
경영 세미나
경영 관점 배우기
레스토랑 소유자가 되고 싶다
실제로 스스로 가게를 가지는 것을 상정해, 가게의 컨셉 설계나 개점 비용, 메뉴 개발 등 개업에 필요한 노하우를 몸에 익힙니다.
많은 고객에게 지지되는 가게 만들기를 배웁니다.
커리큘럼
장래, 오너 셰프가 되기 위한 지식을 실천으로 습득합니다.
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마케팅
세상의 요구를 잡아라.
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상점 개념
타겟으로 하는 객층이나 이용 목적 등을 생각한다
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출점 계획
입지 조건, 메뉴 가격대,
직원 수 등 시뮬레이션 -
사업 계획서 작성
출점하는 아이디어와
매출을 낼 때까지의 계획을 형태로 한다. -
메뉴 고안
컨셉에 맞는 메뉴를 생각
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레스토랑 운영
계획에 따라 레스토랑 운영
미래상
· 소유자 요리사
・카페 오너
・레스토랑 경영자
・레스토랑 프로듀
이사
・호텔 요리장
・총 요리장
・레스토랑 컨설턴트
최고 요리사 소개
Last note 요리사
가와사키 켄지 씨
신주쿠 교엔 앞에 세워진 가게는 고객이 요리 내용, 접시 수, 가격을 결정하는 새로운 형태의 레스토랑.참신한 감각과 경영 감각으로, 항상 시대의 최첨단을 계속 제공합니다.
영양 혁신 세미나
둘 다 제공 할 수있는 조리사에게
영양사의 관점을 가진 조리사에게
건강이라는 관점에서 음식을 생각하면 매일 식사의 균형은 물론, 유아부터 노인까지 라이프 스테이지에 따른 식생활이 중요합니다.
많은 사람들에게 건강과 행복을 전달할 수있는 요리사를 목표로합니다.
커리큘럼
맛과 건강을 동시에 제공하기 위한 지식을 실천으로 배웁니다.
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기초 영양학
영양소에 대한 기능에 대한 이해를 깊게 하고, 소화·흡수, 대사, 이용 등에 대해서 학습합니다.
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스포츠 영양
운동 기능을 높이는 영양의 관점에서 배웁니다.
운동 선수를 음식에서 지원하는 파트너를 목표로합니다. -
피부 미용
미용을 유의한다면 몸에 넣는 음식에 주목하는 것이 검토되고 있습니다.
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사업 계획서 작성
특히 아이들에게 증가 추세에 있는 음식 알레르기.올바른 지식을 가지고 알레르기 대응 레시피 고안을 배웁니다.
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다이어트
먹고 깨끗해지는 것을 실현하기 위한 음식에 대해 배웁니다.
미래상
・오가닉 레스토랑
・카페
・레스토랑 요리사
・카페 요리사
・학교급식 조리원
・보육원 급식 조리원
・병원급식 조리원
최고 요리사 소개
주식회사 케이쿨 대표 이사 사장
류미에르 오너 요리사
唐渡泰 씨
수많은 명점, 호텔에서 수행 후, 2006년 오사카에 「프렌치 레스토랑 류미에르」를 개업해, 「미슐랭 가이드」12년 연속 별을 획득.야채 미식을 테마로 자신의 요리를 추구하고 맛있게 건강 요소를 추가하여 요리를 제공합니다.레스토랑 경영, 음식 사업의 프로듀스도 실시해, 류미에르 그룹 대표로서 현재 XNUMX 점포를 전개해, 식육이나 지역의 식문화 진행, 국내외에서 미식회 등에 참가한다.
글로벌 세미나
세계에서 싸우는 노하우 배우기
세계에서 활약하는 요리사가되고 싶다.
음식의 세계에서도 국경의 울타리가 없어져, 요리인의 활약의 장소는 한층 더 퍼집니다.해외에서 일하는 것, 또 일본 문화를 발신하는 힘,
세계의 나라의 문화를 이해하는 힘을 습득합니다.
커리큘럼
세계에서 활약하기 위한 지식을 실천으로 배울 수 있습니다.
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WASHOKU
세계문화유산에 등록될 정도의 일식 매력을 해외로 발신하는 기술과 지식을 배운다.
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음식 언어
해외 조리 현장에서 원활하게 의사 소통할 수 있도록 조리 용어, 식재료 등의 용어를 배웁니다.
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일본의 소재를 살린 프렌치
일본인 셰프만의 감성을 가지고, 어떻게 프랑스에서 지시되는 셰프가 되는지를 배운다.
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할랄 푸드
세계 인구의 1/4을 차지하는 무슬림 사람들이 먹을 수 있는 음식을 말합니다.글로벌하게 활약하기 위해서는 필수 지식입니다.
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해외에서 활약하는 일본인 요리사
실제로 글로벌하게 활약하는 요리사의 실습 수업을 받아 미래를 이미지합니다.
미래상
・해외에서 활약하는 요리사
・공저 요리사
・호텔 조리사
・스시 장인
・일식 요리사
최고 요리사 소개
공저 요리사
외원 케이타 씨
본학원 졸업생 쉐라톤 미야코 호텔에서 근무한 후, 프랑스 요리 알란 샤펠에서 팔을 닦고, 그 후, 프랑스에 건너 지방을 중심으로 6 점포에서 수업한다.귀국 후, 다이칸야마 프렌치에서 요리장을 맡은 후, 공저 요리인으로서 튀니지, 동티모르에서 활약.
학습의 특징 TOKYO YAMANOTE METHOD
파티시에, 요리사를 목표로 당신에게
제과제빵, 일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다