YAMANOTE METHOD
전원 참여 해외 연수
해외 연수 비용 대부분 보조 장학금을 이용하여,
지구 규모로 요리·과자를 배우다
세계 기준을 알기 위해, 2년째 전원이 해외 연수에 갑니다.
많은 학교의 해외 연수는 희망자만으로 많은 비용이 필요하지만, YAMANOTE는 전원에게 해외를 알리기 위해,
해외 연수 비용의 대부분을 본교가 부담합니다.해외에서 배우고 싶은 의욕이 높은 학생이 전원 대상입니다.
희망자에게는 현지의 일류점에서 파티시에 부랑제로서 일하는 경험을 할 수 있는 독일 단기 유학도 있습니다.
야마노테는
2년째 해외 연수 전원 참가!
세계에 통용하는 조리사・
파티시에가 되다
2학년을 대상으로 해외연수를 실시합니다.해외 연수 비용의 대부분을 본교가 부담해, 전원이 참가를 실현. 1주일에 걸친 이 연수에서는, 현지의 학교에서 일류 셰프를 맞이해 행해지는 수업이나, 노포 베이커리의 공장에서의 제조 연수등의 다양한 프로그램을 실시.본고장의 셰프와 같은 주방에 서서 기술이나 지식, 심지어 요리에 대한 마음가짐 등을 배웁니다.여기서 배우는 것은 각자의 스킬 업에 더해, 2년간 자신이 배운 스킬을 재확인할 기회이기도 합니다.
※해외의 정정이나 자연 재해, 그 외 국제 정세등에 의해, 연수처가 변경이 되는 경우가 있습니다.
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프랑스 · 파리 / 해외 연수
미식의 나라, 프랑스에서 밖에 경험할 수 없는 수많은 배움은, 요리인으로서 평생의 보물이라고 부르기에 걸맞은 경험이 됩니다.현지 요리 · 제과 학교에서 본고장의 프랑스 요리를 학습.호시츠키 레스토랑에서는 일류의 맛을 만끽.마르쉐에서는 현지 식재료를 만집니다.프랑스의 정신이 막힌 공기를 만져 요리인으로서의 감성을 마음껏 연마합니다.
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이탈리아 토리노 / 해외 연수
최고 품질을 자랑하는 “Made in Italy”의 재료와 조리 기기로 최첨단 기술을 구사한 요리, 디저트를 배웁니다. 또한 이탈리아 요리, 과자, 요리와 와인 마리아주에서 와이너리, 치즈 공장, 발사믹 식초 공장 견학 등 풍부한 이탈리아 생산지로 부식 음식 문화와 재료의 배경을 배웁니다.
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독일 뮌헨 / 해외 연수
빵 장인·과자 장인을 양성하는 독일의 국립제 빵 학교에서의 연수에 가세해 창업 139년의 역사 있는 유명점 “Rischart(리샤르트)”에서 실제로 파티시에·부란제로서 일해, 이국의 땅에서의 생활을 경험합니다.자연이 풍부한 유럽의 풍토가 낳은 최고의 식재료를 먹고, 역사 있는 거리 속에서 동경의 해외 생활을 즐길 수 있습니다.
2년째 전원 참가 해외 연수 장학금으로
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POINT1
안심・안전
교원과 투어 지휘자가 동행!연수처의 전문학교나 레스토랑과 학교는 오랜 교제, 연수 여행 전에도 면밀한 연락을 잡고, 정보 교환을 실시해, 안심하고 프로그램에 참가할 수 있는 체제입니다.전속 통역이 붙어 있어 언어의 걱정도 불필요!
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POINT2
교육 비용의 대부분
본교가 부담해외 연수 비용은 0-20만엔의 자기 부담.항공 비용과 같은 추가 배송은 필요하지 않습니다.타교보다 압도적으로 합리적으로 해외 연수에 참가가 가능.
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POINT3
해외 식문화를 만져
시야를 넓히다일본에는 없는 식재료 사용이나 조리기구, 식문화에 접할 수 있는 귀중한 기회.미슐랭 가이드의 별이 붙은 레스토랑이나 일본인 오너가 있는 가게 등 최대한으로 해외 특유의 경험을 쌓는 프로그램을 본교가 준비하고 있습니다.새로운 꿈이 발견되는 인생의 전환이 될지도?!
프랑스
세계의 최첨단 식문화에
흔들림,
파티시에 · 요리사
로 크게 성장
요리사, 파티시어로서 본고장에서 경험하는 귀중한 배움이기 때문에
2년째에 전원이 참가해, 전원이 성장할 수 있다.
YAMANOTE에서는 매년 2년째 학생을 대상으로 해외 연수를 실시하고 있습니다. 1주일에 걸친 이 연수에서는, 제휴 조리 제과 학교에서 일류 셰프를 맞이해 행해지는 조리 실습이나, 노포 스위트 가게에서의 강습회 등 다양한 이벤트를 실시.본고장의 셰프·파티시에와 같은 주방에 서서, 기술이나 지식, 나아가서는 요리에 향하는 마음가짐등을 배웁니다.여기서 배운 것은 각자의 스킬 업에 더해 2년간 자신이 배운 기술과 지식을 재확인할 기회이기도 합니다.또, 각지를 관광하면서, 본고장의 식문화에 접할 기회를 많이 마련하고 있는 것도 이 연수의 특징.실제로 현지 요리를 맛보면 본고장의 기술과 환대를 체감합니다.아울러, 테이블 매너나 점내에서의 예의작법 등, 대접되는 측의 마음가짐도 배웁니다.해외 연수에서 밖에 경험할 수 없는 수많은 배움은 바로 조리사·파티시에 있어서 일생이라고 부르기에 어울리는 재산입니다.해외 연수를 통해 요리와 과자에 대한 시야와 업계에서 활약할 가능성이 크게 넓어집니다.
이탈리아
세계에서 가장 아름다운 주, 피에몬테의 도시
토리노의 IFSE에서의 유학 경험.
이탈리아 요리, 이탈리아 과자에 특화된,
가장 격식이 높은 토리노에 위치한 요리 학교
세계 제일 빵의 종류가 많아, 대형 빵은 300종류, 소형 빵은 1200종류를 넘는 「빵 대국」독일. YAMANOTE에서는 본고장의 제빵과 제과를 배우고 시야를 넓히기 위해 희망자를 대상으로 독일에서의 글로벌 트레이닝을 실시하고 있습니다.연수의 무대는 독일에서 창업 130년 이상의 역사를 가진 노포 베이커리 「Rischart(리샤르트)」.뮌헨 시내 20점포 이상이 되는 빵과 케이크, 델리를 모두 제조하는 공장에서 실제 일을 체감합니다.직접 지도를 해주는 것은 독일 장인 최고위의 마이스터인 책임자.베이커리 부문뿐만 아니라 생과자, 구운 과자, 델리와 다양한 부문을 경험.독일 전통 제과를 비롯한 풍부한 종류의 본고장 제조 방법을 보고, 만지고, 만들고 배웁니다.게다가 독일의 식문화와 전통 과자, 최첨단 디저트를 배우기 위해 현지 패티슬리를 방문.일본인이 경영하는 파티스리에도 발길을 옮겨, 해외에서 출점할 때에 중요한 일이나 에피소드를 묻습니다. Rischart사에서의 연수 수료시에는, 동사의 사장보다, 학생 한 사람 한 사람에게 인정서를 교부.글로벌 트레이닝을 체감한 학생은 파티시에 부랑제로서 활약하기 위한 넓은 시야를 기르고, 프로로서의 향상 마음을 한층 가질 수 있을 것입니다.
학습의 특징 TOKYO YAMANOTE METHOD
파티시에, 요리사를 목표로 당신에게
제과제빵, 일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다
