커리큘럼과정

커리큘럼 1년차

1년째 ｜ 조리 종합 본과(2년제)

기본 실습

1인 1제품 실습

계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

야채의 자르기를 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

야채의 자르기・오믈렛・국물 감기 등 기본의 달걀 요리를 확실히 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

소규모 인원 실습 실습

전기에 실시한 기본 기술로 다시 한 번 드러내고 싶은 항목을 소수로 정중하게 다시 배웁니다.

전공 실습

1년차, 2년차, 각각 XNUMX전공 실습 장르에서 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 레스토랑의 요리사를 초청한 수업이 진행됩니다.

일본 요리 전공

일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓·창작 요리 등 폭넓게 배운다

서양 요리 전공

서양 식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다

중국 요리 전공

베이징, 상하이, 사천, 광둥의 각 요리를 통해 호쾌한 불을 취급하는 방법, 향기를 붙이는 방법, 중화 식칼 취급까지 습득

전문 실습

취미라면 100개, 프로라면 XNUMX개.
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

연회 훈련

학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔이나 레스토랑에서 필수의 대량 조리를 배울 수 있다.

레스토랑 트레이닝

레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉 전력을 습득.

イ ン タ ー ン シ ッ プ

동경의 호텔이나 파티슬리 레스토랑에서 직장 체험. 약 10일간의 경험을 통해, 장래의 자신을 보다 명확하게 이미지합니다.

고급 연회 훈련

1년째의 연회 트레이닝의 발전으로서 보다 소규모로 대량 조리에 임합니다.

1년차 시간할례

커리큘럼 2년차

1년째 ｜ 조리 종합본과(2년제)

플러스 알파 세미나

자유롭게 원하는 만큼 선택할 수 있다. 시대가 필요로 하는 지식 기술로 라이벌과 차이를 낸다.

• 

  01

  SNS 세미나

• 

  02

  경영 세미나

• 

  03

  글로벌 세미나

• 

  04

  알레르기 세미

• 

  05

  스포츠 영양 세미나

수업 실습

스시 일식 클래스

스시의 구조에서 일본 요리의 새로운 요리 방법까지 배웁니다.

서양 요리 클래스

고급 서양 요리 기술과 매니지먼트까지 배울 수 있다.

총 식품 클래스

요리에 빠뜨릴 수 없는 제과·음료까지 폭넓게 배운다.

메뉴 개발

기업으로부터 테마를 받아, 레시피 고안→조리→기업에의 프리젠테이션을 실시

글로벌 메뉴 개발

미국 대사관, 페루 대사관 등 세계 각국의 대사관과 협업해 해외 식재료를 알고 그것을 살리는 메뉴를 개발

일류 기업 콜라보레이션 상품 개발

인기 레스토랑에서의 메뉴 채용이나, 유명 기업의 식품을 사용한 레시피 개발로 소비자에게 메뉴 제안을 행한다(실적)

전문 실습

취미라면 100개, 프로라면 XNUMX개.
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

1인 1제품 실습

계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

야채의 자르기를 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

야채의 자르기・오믈렛・국물 감기 등 기본의 달걀 요리를 확실히 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

소규모 인원 실습 실습

전기에 실시한 기본 기술로 다시 한 번 드러내고 싶은 항목을 소수로 정중하게 다시 배웁니다.

고급 레스토랑 교육

1년째의 레스토랑 트레이닝의 발전으로서, 식재료의 선정, 원가 계산, 집객에 이르기 전 매니지먼트 시점에서 운영

2년차 시간할례

커리큘럼 3년차

3년째 ｜ 커리어 어시스트과(1년)

슈퍼 일본 요리 코스

실습 680시간

전통의 맛을 지키면서 새로운 washoku를 세계에 발신할 수 있는 높은 기능과 깊은 견식을 익혀, 앞으로의 일식 문화의 가치를 스스로의 손으로 높여지는 일식 요리사를 목표로 합니다.

슈퍼 서양 요리 코스

실습 680시간

프랑스·이탈리아 요리를 중심으로 깊이 배웁니다.풀코스 요리의 구성을 습득하고 스스로 고안하는 힘도 익힙니다.수업에서는 서양 요리 업계의 최고 요리사를 게스트 강사로 초대하는 감동 수업이 있습니다.

슈퍼 파티 시에 코스

실습 680시간

파티시에로서의 기본 기술, 응용 기술, 실천 기술을 한층 더 깊게 하는 1년간. 프랑스 과자를 중심으로 유럽 각국의 과자를 배웁니다.

일류 현장에서 일하면서 배우는 합계 320시간의 장기·유급 인턴십

합계 약 24만엔 정도의 수입을 얻을 수 있고, 학비에 충당 가능합니다. 연간 합계 40일간 1,000엔×XNUMX시간/일

3년차 시간할례

학과/클래스 일람 코스

• 

  최고 요리사 육성 클래스[3년제]

• 

  조리 종합 본과 클래스[2년제]

• 

  조리사 클래스[1년제]

• 

  커리어 어시스트과 클래스[1년제]

• 학과/클래스 일람은 이쪽

파티시에, 요리사를 목표로 당신에게

제과제빵, 일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다

시부야에 있는 조리 제과 학교

과자·요리를 최대한 즐기고 열중한다.
열중할 수 있는 세계에서 배우는 것이 꿈을 이루는 비결입니다.

야마테 요리 제과 전문 학교 사이트를 본다