여러분 안녕하세요!

이야 つも야마노테블로그를 보시고,

あ り が と う ご ざ い ま す!☺️⭐

일전TOKYO YAMANOTE는

파스타 연구부🍝에 따르면

레스토랑 트레이닝이 개최되었습니다!

그쪽의 모습을 전해드립니다✨

당일까지의 준비의 모습으로부터 전달합니다!

우선 이쪽은 전채 생 햄의 준비 단계입니다!☺️

소금과 설탕과 바위 소금을 섞은 것에

1주간 정도 절인 냉장고에서 말려갑니다!

이탈리아라면1연간 창고 같은 곳에서

매달아 둡니다.😳

안까지 제대로 숙성하고 있거나,

냄새를 맡는 직업도 이탈리아에서는 있어요!🇮🇹

다음은 파스타 만들기를 해 나갑니다😋

今 回 は스트로차 프레티(strozzapretti)

라는 파스타배우고 갑니다 😊✨

스트로차비틀다라는 의미이므로,

이름 그대로 비틀어 파스타를 만들어 갑니다(^^♪

국수는 박력분, 강력분, 계란을 사용합니다만,

계란은 달걀 흰자만 사용합니다! ! 🍳

달걀 흰자만 사용하기 때문에 흰 국수가 완성됩니다 😆

흰 국수는 이탈리아인도 사랑 해요! 🍽🇮🇹

물론 달걀 노른자만으로 만드는 노란 국수도 있습니다!

구매도 딱!드디어 당일을 맞이합니다☝☝

당일의 메뉴를 소개✨⭐

~전채 모듬~

· 토마토 브뤼스케타　・가리비의 카르파치오

· 바냐 카우다　・홈메이드 생햄

~파스타~

비틀림 파스타 예비 갈비와양배추 소스

~ 생선 요리 ~

진정한 태국의 아쿠아 파차

새우 파고티니와 함께

~돌체~

파스타 타트　판나 코타

な ん と디저트파스타 반죽을 사용하는 것이

파스타 연구부만의 특징이군요😆🌸

대량의 접시를 전원으로 완성하겠습니다(^^)/🎵

100 접시를 만드는 것이 아니라 1 접시를 100 번 만드는 감각을 소중히

접시마다 편차가 나오지 않도록

의식을 하고 만들어 갑니다! !

또한 제대로 고객이 먹는 속도를보고,

제공 타이밍을 최상의 상태로 낼 수 있도록

시간 관리의식을 하는 것도소중해지고 있습니다 🤗

이번 레스토랑 트레이닝에서는

시간의 의식이 조금 부족했다는 반성도 되돌아 왔기 때문에

다음 번의 레스토랑 트레이닝에 활용하겠습니다! !

이와 같이 한 번만이 아니라 1 학년 중

여러 번 레스토랑 훈련을 할 수있는 것도

TOKYO YAMANOTE배우는 특징입니다 🍽👨‍🍳

또한 레스토랑 훈련의 모습

전해 드리겠습니다 (^^)/

※본교는 감염증 대응 가이드라인에 근거해 충분한 대책을 강구 운영하고 있습니다.

YAMANOTE의 오픈 캠퍼스에 참가하고 현실적인 이야기를 들어보세요! 👂

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

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