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공지 사항
2022.08.09
레스토랑 계획 프리젠! !
여러분, 안녕하세요!
이야 つもTOKYO YAMANOTE블로그를 방문해 주셔서 감사합니다!
이번은 매니지먼트의 수업에서 행해진 프레젠테이션의 모습을 소개합니다!
TOKYO YAMANOTE에서는 2년째가 되면 세미나 활동이 있어,
경영
글로벌
영양 혁신
의 XNUMX가지 중에서 전공해 갑니다! !
그 중에서도 매니지먼트 세미나에서는 레스토랑 컨셉에서 타겟, 메뉴 가격 등
점포 개업으로부터 운영까지의 사업 계획서를 1부터 생각해 만들어 갑니다!
이와 같이 업계의 현황과 소비자 행동을 조사해, 자신들은 어떠한 점포 운영을 해 나갈 필요가 있는지를 생각해, 계획을 세워 갑니다🖍
이번에는 경영 세미나 XNUMX 반, 글로벌 세미나 XNUMX 반, 영양 혁신 세미나 XNUMX 반 각각이 생각한 레스토랑
내용을 발표했습니다!
또, 심사원에게는 활약에서도 경험이 있는 셰프나 기업에게 참가해 주셔, 폭넓은 관점에서 전팀의 발표의 평가를 해 주셨습니다💡
그 중에서도, 특히 평가가 높았던 반의 레스토랑의 내용을 소개합니다!
우선 경영 세미나! !젊은이의 선술집 떨어져 되찾는 것 같은 바 선술집을 계획! !
간판 상품은 말고기의 외퇴의 튀김을 생각했습니다!
당일은 말고기가 손에 들어 가지 않고, 닭고기로의 대용이 되었습니다만, 심사원 일동, 말고기의 튀김이 먹고 싶어졌다고 말씀하셨습니다!
꼭, 이번 생각한 사업 계획을 실현시켜, 말고기의 튀김을 많은 사람에게 전달해 주었으면 합니다! !
이어 영양 혁신 세미나의 약선 레스토랑!
이번에는중국 요리 풀 코스🇨🇳
야채의 특징이나 영양소에 대해서, 하나하나 설명해, 몸에 상냥한 약선의 풀 코스를 제안!
전채부터 스프, 메인, 밥, 디저트까지 모두 중국어로 소개해 주었습니다 👏
여성이 기쁜 코스 요리군요 💓
마지막은 글로벌 세미나의 할랄 비건! !
이번 프레젠테이션에서 가장 높은 점수를 내세운 팀이 됩니다!
할랄 푸드은
이슬람교의 가르침에 근거한 음식으로, 이슬람교도 사람들이 먹을 수 있는 요리입니다!
이슬람 사람들은 종교에서 돼지고기와 술 등 금지된 음식이 있습니다.고기도 정해진 기르는 방법, 죽여지는 방법을 한 것이 아니면 입으로 할 수 없다고 말해지고 있습니다.
이전에도 할랄 푸드 재팬의 요리사에게 특별 수업을 해 주셨으므로 이쪽도 함께 봐주세요 😌
또, 할랄 푸드와 아울러, 비건 푸드도 만들었습니다!야채로 생선회를 만들고 심사원들을 끓여 버렸습니다 😆
또, 메인 요리로서,쇠고기 히츠마부시준비! !
이슬람교도 사람도 먹을 수 있도록 이번에 사용한 고기는 할랄인정이 된 쇠고기를 사용하고 있습니다 🥩
할랄과 비건 모두 겸비한 코스는 압권이었습니다!
이러한 글로벌한 음식을 배울 수 있는 것도 이 TOKYO YAMANOTE에서만 할 수 있는 것입니다!
이렇게 해서 총 6반의 발표가 끝나고, 심사원의 선생님 1명 1명으로부터 말을 받았다☺️
음식의 세계에서, 기업에서 일하는 프로의 시선으로부터 어려운 말, 칭찬의 말을 받아,
학생들에게 매우 자극적인 하루가 된 것은 아닐까요!
향후, 음식의 세계에서 일해 가려면, 단지 만들 뿐만 아니라, 새로운 것을 낳아, 발신해 나가는 힘이 필요하게 됩니다.
또, 사업 계획서까지 생각 발표하는 것으로, 장래 자신의 가게를 갖고 싶은 학생에게 있어서는 매우 큰 배움이 된다고 생각합니다!
스스로 생각해, 프로 앞에서 발표해, 피드백을 받을 수 있는 기회는 드물게 없는 것입니다!
앞으로도 꿈을 실현할 수 있도록 노력하겠습니다 👍
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