여러분, 안녕하세요!

오늘은 중국 요리 특별 수업의 모습을 소개합니다!　　

이번은 참 요리사로부터 「항구 요리」에 대해 공부했습니다!　　　　　

항구 요리 코코로 요리사

覃 志光(참치코) 요리사

참 요리사는 "아일랜드 샹그릴라 홍콩"의 [나츠미야]와 홍콩의 고급 명점 [복림문 주가]에서 수업

복림문 해물주가의 오사카점이나 마루노우치점, 나고야점에서 팔을 흔들고 있던 경력을 가지고 있는 셰프입니다!

　　　　　　　　　　

올해의 7월, 도라노몬 힐즈 근처에 「항식 요리 코코키(코우키)」를 오픈.
중국 요리에서는 드문 카운터 너머의 오픈 키친으로 팔을 흔들고 있습니다.

가게의 요리 스타일이기도합니다.　항구 요리　이란? ?

홍콩 출신의 참 요리사만이라면, 홍콩의 요리를 왕도이면서 새로운 스타일로 만들어진 것이 항구식!

이번에는 호쾌하게랍스터를 사용한 메뉴도 만들었습니다.

　　　　　　　　　　　　　　　　

～이번 만든 요리 3품을 소개～

　　　　　　　　　　　

• 가미유 류파『랍스터의 상탕(샨탄) 재단』
• 비와 두부"비와 두부 (중국 풍 튀김 두부)"
• 豉 소炒蜆『아사리의 배소(간장) 볶음』

데모에서는 화려한 주걱 심판!중국 요리 전임 강사 오이와 선생님도 극찬했습니다.

중국 요리에서 자주 사용되는 옥과 주걱

홍콩에서는 헤라가 주류로 옥은 별로 사용하지 않는다고 합니다.중국 요리와 한마디로 해도 여러가지 안쪽이 깊습니다!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

실습에서는, 참 셰프가 실습실을 항상 돌고 1명 1명 정중하게 지도 받았습니다.

조금이라도 모르는 학생이 있다면 선생님으로부터 말을 걸어

이거 뭐야?이렇게 해줄게

정중하게 지도해 주셨습니다

학생들에게 무엇이 가장 힘들었습니까?라고 들으면

『랍스터의 껍질을 자르고 처리를 하는 곳』

라고 대답했습니다.

다리에는 미세한 가시가 가득하기 때문에 고객의 입에 들어가는 것을 생각하고 정중하게 제거하는 등　

고객의 시점에서 요리를 만드는 것도 가르쳐 주셨습니다.　　　　　　

　　　　　　　　　　　

학생들도 XNUMX품 완성! !

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

중국 요리는 종류도 각각의 지역의 특징, 식재료가 있으므로, 도쿄 야마테에서는 특별 강사를 초대해

한 종류만 배울 수 있는 것이 아니라 다양한 관점에서 배울 수 있습니다✨

새로운 요리의 스타일을 배울 수있었습니다!覃 요리사 감사합니다 👏👏

TOKYO YAMANOTE에서는 연간 수많은 특별 수업을 실시 중

오픈 캠퍼스에서는 리얼한 학생 수업의 모습 등을들을 수 있습니다!

신경이 쓰이는 분은 아래의 화면을 클릭

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

【야마테 조리 제과 전문 학교】

〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

일본 요리　서양 요리　중국 요리

제과 카페 쇼콜라티에 제빵　브 라이 다 르전문학교

【입학 종합 안내】

0120-805-801