여러분 안녕하세요 🤗

이야 つもTOKYO YAMANOTE블로그를 방문해 주셔서 감사합니다.

올해부터 시작된일본 최초의 세미나 실습 레스토랑를 실시했습니다.

이번은 매니지먼트 전공과 영양 혁신 전공에 의한 레스토랑의 모습을 소개하겠습니다.

우선 경영전공에서는

　　　　　　　　　　

레스토랑 소유자가 되고 싶다

실제로 스스로 가게를 가지는 것을 상정해, 가게의 컨셉 설계나 개점 비용, 메뉴 개발 등 개업에 필요한 노하우를 익혀, 많은 고객에게 지지되는 가게 만들기를 배웁니다.

커리큘럼

• 마케팅:세상의 요구를 잡아라.
• 상점 개념:타겟으로 하는 객층이나 이용 목적 등을 생각한다
• 출점 계획:입지 조건, 메뉴 가격대, 직원 수 등 시뮬레이션
• 사업 계획서 작성:출점하기 위한 아이디어나 매출을 낼 때까지의 계획을 형태로 한다.
• 메뉴 고안:컨셉에 맞는 메뉴를 생각
• 레스토랑 운영:계획에 따라 레스토랑 운영

　　　　　　　　　　　

그리고 매니지먼트 전공은 시부야의 거리를 무대로 레스토랑을 오픈한다면!로 고안했습니다.

　　　　　　　　

그 때문에, 20대부터 30대를 타겟으로 생각하는 반이 많았던 것 같습니다.

각 반에서 엄선된 메뉴를 조합하여 레스토랑에서 내놓는 요리를 결정했습니다.

　　　　　　　　　　

경영 전공 메뉴

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

메인 요리는 돼지 필레 고기의 저온 요리
55도로 가열하여 부드럽게 마무리합니다.

주방에서는, 학생들이 담당으로 나뉘어서 제대로 잘 조리해 갑니다.

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

선생님으로부터 마무리 소스의 지도가 세세하게 들어갑니다.

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

제공하신 요리가 여기입니다!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

다음으로 건강 · 스포츠 영양 혁신 세미나

　　　　　　　　

영양사의 관점을 가진 조리사에게

건강이라는 관점에서 음식을 생각하면 매일 식사의 균형은 물론, 유아부터 노인까지 라이프 스테이지에 따른 식생활이 중요합니다.많은 사람들에게 건강과 행복을 전달할 수있는 요리사를 목표로합니다.

커리큘럼

맛과 건강을 동시에 제공하기 위한 지식을 실천으로 배웁니다.

• 기초 영양학:영양소에 대한 기능에 대한 이해를 깊게 하고, 소화·흡수, 대사, 이용 등에 대해서 학습합니다.
• 스포츠 영양:운동 기능을 높이는 영양의 관점에서 배웁니다.운동 선수를 음식에서 지원하는 파트너를 목표로합니다.
• 피부 미용:미용을 유의한다면 몸에 넣는 음식에 주목하는 것이 검토되고 있습니다.
• 사업 계획서 작성 :특히 아이들에게 증가 추세에 있는 음식 알레르기.올바른 지식을 가지고 알레르기 대응 레시피 고안을 배웁니다.
• 다이어트:먹고 깨끗해지는 것을 실현하기 위한 음식에 대해 배웁니다.

그리고 이번 레스토랑에서는

타겟을 18~XNUMX세의 남성으로 육상 장거리 선수가 체중을 감량하는 시기로 설정해 고안했습니다.

단순히 영양을 생각한 메뉴가 아니라, 타겟이나 배경을 확실히 설정하고 있습니다.

　　　　　　　　　　　

영양 혁신 전공 메뉴

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

요리마다 섭취할 수 있는 영양 성분을 표기했습니다.

　　　　　　　　　　　　　　

장거리 선수가 주로 필요로 하는 영양 「철분, 비타민 C, 비타민 B1, 단백질, 칼슘」 이러한 영양을 잘 잡을 수 있는 메뉴 고안을 하고 있습니다.

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

적당히 조리하고 담아 넣습니다.

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

차가운 것은 차고, 따뜻한 것은 따뜻하고, 손님에게 맛있는 식사를 제공하기 때문에, 스피드는 소중합니다‼ ️

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

제공하신 요리가 여기입니다.

매우 볼륨도 있습니다만, 육상 선수의 필요 에너지를 300킬로칼로리도 억제하고 있습니다.

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

일본 최초, 세미나 실습에서의 레스토랑 트레이닝, 어떻습니까?

맛있는 요리를 만들 수있는 것만으로는,이 앞 프로 요리사라고는 할 수 없습니다!

항상 새로운 대처를 제공해, 시대에 적합한 인재를 육성해 가는 학교,도쿄 야마테의 「＋α」배움입니다.

　　　　　　　　　　　　　

이전에 소개한 블로그 “도쿄 야마테 “+α”의 배움”은 읽을 수 있었습니까?

사업 계획서를 작성, 프로토타입을 실시해 코스 요리를 완성시켜, 프레젠테이션을 실시했습니다.

그 때의 모습도 꼭 봐 주세요. ⤵⤵⤵✨

도쿄 야마노테의 「＋α」의 배우기 | 도쿄 야마노테 조리사 전문학교｜「세타가야」에 있는 조리사 학교

그 수업 내에서 고안된 메뉴를 실제로 레스토랑 트레이닝으로 내보냈습니다.

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당신도 꼭 한번, 도쿄 야마노테 조리사 전문 학교의 오픈 캠퍼스에서 귀중한 배움을 체험해 주세요!

부담없이 연락, 상담을!당신의 방문을 기다리고 있습니다 😊

　　　　　　　

【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】  〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

오픈 캠퍼스 | 도쿄 야마노테 조리사 전문 학교 | "세타가야"에있는 조리사 학교 (yamanote.ac.jp)

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【야마테 조리 제과 전문 학교】 〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

오픈 캠퍼스 – 야마노테 조리 제과 전문 학교 | 시부야에 있는 조리·제과 학교 (yamanote.ac.jp)

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【입학 종합 안내】 0120-805-801