여러분, 안녕하세요☺

도쿄 야마노테 조리사 전문 학교일류 스시 카운터가 장착되어 있습니다.

「스시 연구부」라는 부활동이 있습니다!

 

 

12월과 1월에후쿠시마현의 생선을 사용한 스시 레스토랑OPEN합니다 🍣

요리사에게 재료를 배우는 것이 중요!그래서 후쿠시마현에 가서 실제 어업에 종사하는 사람들로부터 물고기에 대해 공부해 왔습니다!

 

 

후쿠시마현의 물고기는「조반물(물반) 것」라고해 상질로 매우 유명했습니다!

그러나 동일본 대지진에서14 %그만큼 어업이 회복되지 않았습니다.

후쿠시마현의 물고기의 안전성을 전파사회 공헌을 할 수 있도록 배우러 갑니다!

 

 

후쿠시마현의 이와키시에 있다「누마노우치 시장」가서 직접 설명해 주셨습니다! 🐡

누마노우치 시장은 소위「개방계 시장」라고 말해져 밖에 있는 것이 특징입니다!

 

 

 

 

「소재의 좋은 것을 키우다」좌우명

넙치도 50㎝ 이상의 물건이 아니면 판매하지 않습니다,

 

 

그리고 물고기에 상처를주지 않기 위해서도 아미가 모두고무로 만들어졌습니다!

 

 

 

카레이 등도 종류가 많고, 같은 카레이도 그 종류에 따라맛 성분이 다릅니다.!

그래서 카레에 의해맛을 살리는 요리가 다르다.!

후쿠시마의 어업 사람들은

좋은 것을 좋은 상태로 최대한 살린 요리를 만들어 주었으면 한다는 생각이 있습니다!

 

 

세리에 대해서도 알려주세요.

 

 

물고기배보는 것이 포인트입니다 💡

배피가 흠뻑그리고 몸에 익숙해 질 수 있기 때문에사시미에는 사용할 수 없습니다.!

 

 

 

이어“오나하마 시장”견학에 가서 직접 설명을 받았습니다!

 

 

누마노우치가 「개방계 시장」에 대해 오나하마는「폐쇄계 시장」라고 말해져 밀폐 공간이 되어 있는 것이 포인트입니다💡

최근에는 「폐쇄계 시장」이 주류가 되고 있다고 합니다!

 

 

위생면 등 제대로 하고 들어갈 때는 장화도 알코올 소독을 실시합니다!

 

 

매일 60 종류의 물고기 검사를 빠뜨리지 않고 실시하고 있습니다.

국가 기준"100 베크렐"초과 물고기를 판매 할 수없는 반면, 오나 하마의 검사는"25 베크렐"초과 물고기는 판매하지 않습니다!

25베크렐을 넘는 물고기는 지난 몇 년 1도도 없을 정도후쿠시마의 물고기는 안전입니다!

 

 

여러분은 본 적이 있습니까? 👀

30㎏를 넘는 BIG 사이즈의 앙코우입니다!굉장히 신선하고 맛있습니다 ☺

 

 

【학생의 의견】

 

・후쿠시마에 오기 전까지는 정말안전한지 확실하지 않다.안전성을 배웠다.

・스시 레스토랑에서 많은 사람에게 퍼져 가고 싶다!

・어업의 부흥 등 솔직히 타인사라고 생각했지만 이번에 관련되어 좋았다

・장래 자신의 가게를 가지고 있으면 후쿠시마의 생선을 사용하고 싶다

 

 

 

 

도쿄 야마테배우는 것은 단지 요리와 과자를 만들뿐만 아니라 재료에 대한 확실한 지식을 가질 수 있습니다플러스 알파 조리사를 목표로 할 수 있습니다!✰

 

 

스시 레스토랑은 여기에서 예약할 수 있습니다!

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https://yamanote.ac.jp/tokyo/mg/info/news/restaurant-2.html

 

자세한 이야기를 듣고 싶은 분은 꼭 오픈 캠퍼스에 참가해 보세요!

여러분의 고래교 기다리고 있습니다☺

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

【야마테 조리 제과 전문 학교】

〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

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【입학 종합 안내】

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