여러분 안녕하세요 😊 날마다 겨울의 기색이 다가왔습니다 ⛄️🧣

이야 つもTOKYO YAMANOTE블로그를 방문해 주셔서 감사합니다.

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오늘은 1학년의 중국 요리 전공 실습의 소개를 합니다 😄

ANA크라운프라자호텔京都　
중국요리 「쇼코(쇼코)」의 요리장
우치다 카즈오 요리장에 오셨습니다.✨

우치다 요리장은사천 요리을 자랑으로 중국 각지에서 습득한 본고장의 맛을 제공하고 있습니다.

탁월한 기술자에게 주어지는 「나니와의 명공」에도 선택되어, 요리 콩쿨에서의 수상도 다수 되고 있습니다!그런 대단한 선생님에게 1학년부터 배울 수 있는 것은 도쿄 야마테이니까!

이번은 XNUMX학년의 중국 요리 전공의 수업에 와 주셨습니다!

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오늘 가르쳐 주신 메뉴

・미야호계정(닭고기의 사천풍 달콤한 볶음)

・黄金虾仁 (새우 황금 볶음)

이번 요리의 조건이나 포인트를 들었는데, 사천 요리라고 하면, 어쨌든 매운 이미지라고 생각되기 쉽습니다만, 이번은『향』에 구애된 메뉴라고 가르쳐 주셨습니다❗️

1품목은 고추의 향기가 돋보이는 요리로 되어 있으며, 2품목은 옷에 커스터드 파우더와 마늘을.

천에는 고추를 사용해, 이것도 향기를 즐기실 수 있게 되어 있습니다☝️

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학생들도 가까이서 보는 냄비 심판에 진지합니다.

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우선,『새우의 황금볶음』!

생생한 그릇과 새우 노란색이 돋보이는 요리입니다.

이 요리는 새우는 옷에 커스터드 파우더와 마늘을 넣고 약간 노란색 맛을 낸 황금색으로 튀깁니다.박력분에 고추가루를 넣은 반죽을 펴고 튀긴 그릇에 담았습니다 😊✨

　　　　　　　

고추가 들어간 반죽을 반죽하고, 평평하게 굽고, 그 후 튀기는 공정을 거쳐 완성됩니다.

　　　　　　　　　　　

오타마에 곁들일 수 있도록 함몰을 만듭니다.

한 번도 뚜렷한 시간도 걸리고 있네요 ✨

다음「닭고기의 사천풍 달콤한 볶음」

전통적인 쓰촨 요리를 밤에 내놓은 그릇에 담은 요리로, 본고장 쓰촨성에서 사용되고 있는 아사텐 장근이라는 고추와 함께 닭고기를 볶은 쓰촨 요리입니다.쓰촨성의 총독이었던 丁宝慎(테이 호테이)의 이름이 붙여진 것입니다☝️

꼭 그릇에 주목해보세요! ️

계절감을 내기 위해서 소면(원래 중국으로부터 전해진 것)을 사용해 그릇을 혼자 제작해 모듬을 실시했습니다 😊✨

　　　　　

닭 민치, 감자 고구마 등을 합친 반죽을 당근에 정리하고 거기에 짧게 자른 국수를 골고루 찔러갑니다.

　　　　　　　　　

기름에 튀김, 당근의 형판을 뽑아 「이가 밤의 그릇」이 완성됩니다.

　　　　　　　　　

사천풍 볶음이므로 고추가 많이 들어갑니다.원시 고추, 건조 고추 등. .

　　　　　　　　　　　

쓰촨 요리는 "매운"라는 이미지가 있지만 매운맛의 변형이 풍부한 것도 특징입니다.

　　　　　　　　　　　

고추의 향기를 기름에 옮겨 매운 가운데도 높은 향기를 즐길 수 있습니다 😙

　　　　　

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우치다 요리장의 가르침에 학생들의 배움도 열매가 많았습니다.우치다 요리장 정말 고마워요!

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일류 요리사가 조리대 너머나 모니터 너머가 아니라, 바로 옆에 서서 가르쳐 준다,

이 거리감도 도쿄 야마테에서 배우는 큰 포인트 중 하나입니다.

당신도 꼭 한번, 도쿄 야마노테 조리사 전문 학교의 오픈 캠퍼스에서, 여기에서 귀중한 배움을 체험해 주세요!

부담없이 연락, 상담을!당신의 방문을 기다리고 있습니다 😊

【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】  〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

오픈 캠퍼스 | 도쿄 야마노테 조리사 전문 학교 | "세타가야"에있는 조리사 학교 (yamanote.ac.jp)

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【야마테 조리 제과 전문 학교】 〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

오픈 캠퍼스 – 야마노테 조리 제과 전문 학교 | 시부야에 있는 조리·제과 학교 (yamanote.ac.jp)

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【입학 종합 안내】 0120-805-801