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오늘 요리 1 년째 학생이 중국 요리 실습에서

ANA크라운프라자호텔京都　

중국요리 「쇼코(쇼코)」의 우치다 카즈오 요리장에게 특별 수업을 실시해 주셨습니다!

오늘의 메뉴는

「황금파인~새우의 황금튀김~」

「미야호 치킨쵸~닭고기의 사천풍 달콤한 볶음~」

2품을 우치다 요리장 직접 가르쳐 주셨습니다!

우선은 황금파인에서!

새우의 하처리를 실시해, 몸을 여는 작업을 실시합니다!

우치다 요리장도 각 테이블을 주위, 정중하게 가르쳐 주셨습니다!

우치다 요리장의 조건은 "그릇에서 수제"

이번 수업에서도 그릇을 각각 수제로 만드는 것을 배웠습니다!

새우의 황금 튀김 그릇은 고추를 반죽한 반죽을 얇게 늘려갑니다

얇게 뻗은 반죽을 기름으로 올리면 파리 파리의 떡처럼 됩니다

인삼으로 그릇의 형태가 되도록 억제한 상태로 튀겨 갑니다!

1인 1접시씩 담아 완성입니다!

이어 "닭고기의 사천풍 달콤한 볶음"

우선은 그릇 만들기! 닭고기를 민치로 만들어 감자와 합한 씨를 만듭니다!

인삼 주위에 붙여넣기

짧게 자른 국수를 붙인다.

기름으로 천천히 튀긴다.

완성된 그릇이 이쪽!

인삼에서 떼어내면 안이 공동이 되어 있으므로 닭고기 볶음을 만드는 중에 포장해 갑니다

1인 1접시씩 담아 갑니다!

지금은 현장에서도 기제품의 그릇을 사용하거나 하고 있는 곳이 많습니다만, 우치다 요리장은 1부터 수제를 고집하고 있어, 그것은 손님에게의 환대를 1번으로 생각하고 있기 때문이라고 합니다.

그러한 시점도 오늘의 수업에서는 배울 수 있었습니다!

호텔의 요리장에 의한 본격 중국 요리 완성했습니다!

그릇도 먹을 수 있고 아름답게 담아내는 중국 요리의 특징 중 하나입니다!

오픈 캠퍼스에서는 리얼한 학생의 이야기를 들을 수 있습니다!

신경이 쓰이는 분은 이쪽을 체크

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