여러분 안녕하세요!

이야 つも야마노테블로그를 읽어 주셔서 감사합니다!

오늘은 조리사과, 서양 요리 전공의 수업의 모습을 전달합니다 😊

특별 강사로서 외원 전에 가게를 짓는다.「JULIA」의 nao 요리사에 왔습니다 👩‍🍳

「JULIA」는 오마카세 XNUMX코스 XNUMX 페어링만 제공하는 완전 예약제의 모던 레스토랑 🍽

요리사라면 누구나가 동경하는 잡지 「전문 요리」에도 게재되는 인기점입니다 ✨

「JULIA」의 홈페이지는 이쪽↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

https://juliaebisu.wixsite.com/julia

전회는 자매교의 세타가야교에 와 주셔, 이번은 시부야교에도 와 주셨습니다!

지금은 인기 레스토랑의 이그제큐티브 셰프를 맡는 nao 셰프입니다만, 요리를 시작하려고 생각했을 때는 전혀 미경험.시행착오를 거듭하면서 자신의 힘으로 길을 개척해 온 카리스마 요리사입니다 ✨

이번 메뉴는

· 달콤한 비늘 구이 봄 국화 소스

· 버섯의 콩소메

우선은 데모에서!

레시피에도 nao 요리사의 조건이 가득.

그런 조건의 하나가, 요리를 만들 때는 맛을 XNUMX개 이상 거듭하는 것!

이번 봄 국화 소스에도 조개, 콘부, 사카나의 삼중의 맛이 😋

"요리를 만들 때는 나름대로의 철학을 가지는 것"

그리고 nao 요리사.

많은 손님이 있는 가운데 물론 여러가지 의견이 있고 여러가지 것을 말해진다.길을 잃을 때 돌아갈 수있는 테마를 가져야합니다.

요리에 정답은 없고 자유롭고 좋다.트라이 앤 에러를 반복해 자신의 정답을 도출하는 것이 중요.

등 임하는 자세에 대해 중요한 것을 이야기해 주셨습니다.

데모가 끝나면 조속히 실습으로 옮겨갑니다.

달콤한 도미를 심고 고음의 기름을 뿌리고 비늘을 세우십시오.

수업 중에는 요리 이외에도 여러가지 이야기를 해 주셨습니다!

온 오프의 전환은 확실히 실시하고 있다. 확실히 입력하는 시간을 취하는 것도 중요라는 것.

다만 밥을 먹으러 가거나 TV를 보거나 해도 자신이라면 이렇게 하지마,왜이 요리사는 그런 것처럼 항상 생각합니다.우와의 이야기도.

모듬과 자르는 방법도 칼을 사용하고 싶은지, 포크로 먹고 싶은지 등 무엇을 전하고 싶은지에 따라 달라집니다

요리를 만들 때는 항상 목표가 보입니다.라는 nao 요리사.

꽤 그 목표를 찾기가 어려운 학생들에게,「식재료와 무키 있어 보면?」그리고 조언도.

현지의 식재료나, 좋아하는 식재료 등 우선은 개인에게 연고가 있는 식재료 손에 들고, 그 식재료 최대한으로 살리려면?라는 시점에서 생각해 보면 하기 쉽다는 것.

「고민이 있으면 언제든지 연락해 와 주세요!」라고 nao 요리사의 상냥한 인품에, 적극적으로 질문하는 학생의 모습도 다수 볼 수 있었습니다!

nao 요리사로부터 직접 배울 수 있는 3시간, 한 요리사에게 중요한 것을 많이 배울 수 있는 학생에게 매우 귀중한 시간이 되었습니다!

마지막은 'JULIA' 포즈로 기념 사진 📸✨

nao 요리사 바쁜 중 고맙습니다 😊 다시 잘 부탁드립니다!

야마노테연간 수많은 특별 수업을 실시 중입니다.

오픈 캠퍼스에서는 리얼한 학생 수업의 모습 등을들을 수 있습니다!

신경이 쓰이는 분은 이쪽을 체크

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

【야마테 조리 제과 전문 학교】

〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

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제과 카페 쇼콜라티에 제빵　브 라이 다 르전문학교

【입학 종합 안내】

0120-805-801