실습량은 전국 톱 클래스 실습 시간은 1700년간 XNUMX시간 이상! ! (1년제라도 700시간 이상)
기술이나 이론을 아타마로 기억할 뿐만 아니라, 모두 몸과 링크시키면서 기억하는 스타일. 과자·요리를 만드는 즐거움과 감동을 실감하면서 프로로 성장할 수 있는 것이 YAMANOTE Style. 빵 반죽이 발효하는 향기로운 향기, 프라이팬에서 버터가 녹는 소리, 크림의 경도 가감 등 오감을 풀 활용하여 과자 요리에 열중할 수있는 장소입니다.
연간 실습 시간은 7 0 0 시간 이상!
실습시간은
2년간 약 1700시간(규정의 3.5배)
1년간은 약 800시간(규정의 1.6배)
실시합니다.※규정=제과위생사 국가시험 수험자격 취득을 위한 실습시간(480시간)
스스로 「만들기」로 밖에 얻을 수 없는, 파티시에・요리인으로서의 기술.
프로로서 성장하기 위해서는, 좋아하는 과자 만들기·요리에 최대한 접해, 느끼고 즐기는 것이 중요합니다. YAMANOTE는, 「만들기」에 톱 클래스의 실습 시간이 있습니다.
규정보다 많은 실습을 마련하고 있기 때문에, 재학중에 경험할 수 있는 양은 타교를 압도합니다.
또, 교원이 학생 한사람 한사람의 성장을 확인하면서 지도.
기초기본기술이나 점포 운영 등 많은 것을 체득할 수 있는 질 높은 내용을 실시하고 있습니다.
실습량이 다르면 시간표는 이렇게도 바뀐다!
연간 실습량 700시간 이상! YAMANOTE의 경우
전기・후기 15주
달
火
수
목
금
1차
8 : 50-10 : 20
요리 실습
요리 이론
요리 실습
세계 식통
종합 조리 실습
2차
10 : 30-12 : 00
식품 안전 이론
3차
13 : 00-14 : 30
어학
요리 이론
식품 영양학
요리 실습
식품 안전 이론
4차
14 : 40-16 : 10
건강 생활 연구
방과후
16 : 10-17 : 30
자주 연습
자주 연습
지정 양성 시설 규정(실습량 390시간)이 연간 실습량의 경우
전기・후기 15주
달
火
수
목
금
1차
9 : 10-10 : 40
식품 안전과 위생
종합 조리 실습
식생활과 건강
음식과 영양
롱 홈룸
2차
10 : 50-12 : 20
조리 이론과 식문화 개론
음식과 영양
식생활과 건강
자주 연습
3차
13 : 10-14 : 40
식품 안전과 위생
조리 이론과 식문화 개론
식품 영양학
요리 실습
4차
14 : 50-16 : 20
조리 이론과 식문화 개론
식품 안전과 위생
실습이 전국 수준이기 때문에 수!다양한 관점에서 스킬 업!
4종류의 실습과 테스트를 합쳐 초보자로부터 프로로
우선은 「알고 있다」를 「할 수 있다」로 바꾸어, 한층 더 반복 연습해, 「습관」까지 도달합니다.학내 점포에서, 실제로 자신이 생각한 상품을 눈앞에서 고객에게 제공하는 것으로, 파티시에·요리인으로서의 보람을 느끼고 열심히 성장할 수 있는 환경입니다.
기본 실습
기본 작업, 조리법을 반복 연습
원셀프 실습
혼자 모든 단계를 도전
개인 체크 테스트
선생님과 맨투맨으로 습득도 확인
선택 실습
【제과 클래스】 파티시에 전공/불랑제 전공/쇼콜라티에 전공
【조리 클래스】일식 전공/프랑스 이탈리아 요리 전공/카페 전공/중국 요리 전공
전문 실습
고객을 초대하여 카페 숍 레스토랑을 운영
"왜?"를 이해하십시오. 그리고, 더 과자·요리는 재미있게 된다!
YAMANOTE style에서는, 「왜?」를 해소하는 이론이나,
재료의 지식을 보다 깊게 하는 식품학·안심 안전의 식을 제공하기 위한 위생학등의 지식도 제대로 익힙니다.
식품학
슈 직물 부풀리는 메커니즘
슈는 어려운 과자의 하나라고 합니다만 「식품학」으로 배우는 「전분」을 잘 이해하면, 확실히 성공합니다.
식품위생학
계란에서 발생하는 균
절대로 피해야 하는 것이 식중독. 「식품위생학」으로 균이 사멸하는 온도를 이해하는 것으로 식중독을 막는 방법을 배웁니다.
요리 이론
기름 온도 관리
바삭한 새우 튀김.기름으로 튀긴다는 기법은 실은 식재료 표면의 수분을 순간적으로 끓여 증발시키는 것. 「왜?」를 알 수 있는 것이 「조리 이론」.
제과 이론
입 녹는 초콜릿 비결은 템퍼링
초콜릿을 일정 온도에서 녹여, 식히고, 한층 더 가열하는 템퍼링이라고 하는 공정을 「제과 이론」으로 과학적인 관점에서 이해합니다.
레시피 북
스스로 만들기 때문에,
이해도가 올라간다!
취직 후에도 도움이 되는 일생의 보물!
매일의 실습으로 가르쳐 주는 메뉴는, 이 「레시피북」에 스스로 써 갑니다.복습에 사용할 수 있는 것은 물론, 레퍼토리가 점점 늘어나는 것이 실감할 수 있으므로, 자신감에도 연결됩니다.취직 후에도 도움이 될 수 있을 것 같기 때문에, 일생 소중히 하고 싶습니다!
단
조리사·제과 위생사의 국가 자격은 필요?
요리・과자의 학교에서 면허를 받을 수 있을지는 중요한 포인트.
국가 자격※을 취득하기 위해서는, 이론·위생·영양 등의 좌학의 수업이 필수가 됩니다.
좌학보다 실습을 많이 받고 싶은 사람이 많다고 생각합니다.
국가 자격을 취득할 수 있는 학교는 실습량이 적은가? YAMANOTE는 그런 일이 없습니다.
효율적으로 면허 취득의 좌학의 공부도 실시해, 실습량도 전국 톱 레벨입니다.
프로 현장에서 리더가 될 때, 선생님이 될 때, 해외에서 일할 때 등 장래, 국가 자격은 반드시 도움이 됩니다.
독학으로 취득하는 것은 매우 어렵기 때문에 재학중에 취득이 목표로 하는 학교를 선택합시다. (※제과 위생사·조리사)
식품학
식품위생학
요리 이론
제과 이론
