Pastry chef master
조리사클래스
커리큘럼
1년제
단기간에 효율적으로 조리의 기본&응용 기술을 습득하고 싶다
[ 취득 가능 자격 ]
【국가 자격】 조리사 면허증 【국가 자격】 전문 조리사 면허·조리 기술사※
식육 강사 / 야채 소믈리에 / 선수 푸드 마이스터
※졸업 후 6년의 실무 경험이 필요. 재학 중에 기술고사에 합격하면 학과시험 면제
커리큘럼과정
요리사과
기본 실습
1인 1제품 실습
계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.
루틴 훈련
야채의 자르기를 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.
체크 테스트
야채의 자르기・오믈렛・국물 감기 등 기본의 달걀 요리를 확실히 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.
전공 실습
3장르에서 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 레스토랑의 요리장을 초청한 수업이 진행됩니다.
일본 요리 전공
일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓포·창작 요리 등 폭넓게 배운다.
서양 요리 전공
서양식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다.
카페 전공
다양한 음료 메뉴와 요리, 디저트의 카페풍 어레인지를 배운다.
전문 실습
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.
연회 훈련
학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔이나 레스토랑에서 필수의 대량 조리를 배울 수 있다.
레스토랑 트레이닝
레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉 전력을 습득.
1년차 시간할례
조리사를 목표로 하는 당신에게
일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다