커리큘럼과정

커리큘럼 1년제

제과 위생 사과

기본 실습

1인 1제품 실습

계량부터 장식까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

크림 조리개, 오렌지 껍질, 초코펜 등 기본 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

스폰지 원단 슈크림 등 기본 제품을 확실하게 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

전공 실습

3장르에서 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 레스토랑의 요리장을 초청한 수업이 진행됩니다.

파티시에 전공

무스와 파이 반죽, 초콜릿 등 여러 소재를 조합하는 복잡한 케이크를 만든다.

부랑제 전공

독일·프랑스·미국·덴마크·일본 등 세계에서 사랑받는 빵을 만든다.

쇼콜라티에 전공

카카오 콩 공부와 기본 템퍼링을 배우고 다양한 초콜릿 과자를 만든다.

전문 실습

프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

숍 트레이닝

학내 진짜 패티슬리를 운영. 약 30종류의 제품을 100개 단위로 제조. 대량 제조를 통해 시간 관리, 팀워크를 습득합니다.

イ ン タ ー ン シ ッ プ

동경의 호텔이나 파티슬리 레스토랑에서 직장 체험. 약 10일간의 경험을 통해, 장래의 자신을 보다 명확하게 이미지합니다.

1년차 시간할례

학과/클래스 일람 코스

• 

  요리사 파티시에 마이스터 클래스[3년]

• 

  조리・제과 클래스[2년]

• 

  파티시에 맞춤형 코스 클래스[2년]

• 

  조리사 클래스[1년]

• 학과/클래스 일람은 이쪽

조리사를 목표로 하는 당신에게

일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다

시부야에서 기차로 10분

만드는 "그 앞으로" "요리를 만드는 사람"에서
「새로운 음식을 만들어 내고 발신할 수 있는 사람」에.

도쿄 야마노테 조리사 전문 학교 사이트를 본다