조리・제과 클래스 - 야마노테 조리 제과 전문학교

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우리를 따라

조리・제과 클래스

Pastry chef master

조리・제과클래스

커리큘럼

2년제

W 라이센스 코스

2년 만에 조리와 제과의 국가 자격을 드러낸다.

Point1조리사·제과 위생사 2개의 국가 자격을 취득한다
Point2조리 1년간+제과 1년간으로 미래의 가능성이 넓어진다
Point32년째에는 전원 참의 해외 연수에!

[ 취득 가능 자격 ]

【국가 자격】 조리사 면허증 【국가 자격】 제과 위생사 수험 자격
【국가 자격】 전문 조리사 면허·조리 기술사※
【국가 자격】 과자 제조 기술사 2급 수험 자격 【국가 자격】빵 제조 기술사 2급 수험 자격

식육 강사 / 식육 지도사 / 야채 소믈리에 / 운동 선수 마이스터 / 전문가

※졸업 후 6년의 실무 경험이 필요 재학 중에 기술 고사에 합격하면 학과 시험 면제

커리큘럼과정

커리큘럼 1년차

1년째 ｜ 제과 위생 사과 매일 만드는 실습으로 조리사의 토대를 구축

기본 실습

1인 1제품 실습

계량부터 장식까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

크림 조리개, 오렌지 껍질, 초코펜 등 기본 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

스폰지 원단 슈크림 등 기본 제품을 확실하게 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

소규모 인원 실습 실습

전기에 실시한 기본 기술로 다시 한 번 드러내고 싶은 항목을 소수로 정중하게 다시 배웁니다.

전공 실습

각각 3장르 중 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔 요리사를 초대한 수업이 진행됩니다.

파티시에 전공

무스와 파이 반죽, 초콜릿 등 여러 소재를 조합하는 복잡한 케이크를 만든다.

부랑제 전공

독일·프랑스·미국·덴마크·일본 등 세계에서 사랑받는 빵을 만든다.

쇼콜라티에 전공

카카오 콩 공부와 기본 템퍼링을 배우고 다양한 초콜릿 과자를 만든다.

전문 실습

취미라면 100개, 프로라면 XNUMX개.
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

숍 트레이닝

학내 진짜 패티슬리를 운영. 약 30종류의 제품을 100개 단위로 제조. 대량 제조를 통해 시간 관리, 팀워크를 습득합니다.

インターンシップ

동경의 호텔이나 파티슬리 레스토랑에서 직장 체험. 약 10일간의 경험을 통해, 장래의 자신을 보다 명확하게 이미지합니다.

1년차 시간할례

커리큘럼 2년차

2년째 ｜ 조리사과 매일 만드는 실습으로 조리사의 토대를 구축

기본 실습

1인 1제품 실습

계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

야채 절삭을 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

야채 절삭, 오믈렛, 국물 등 기본 계란 요리를 확실하게 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

소규모 인원 실습 실습

전기에 실시한 기본 기술로 다시 한 번 드리고 싶은 항목을 소수로 정중하게 다시 배웁니다.

전공 실습

각각 3장르 중 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 패스트리 요리사를 초청한 수업이 진행됩니다.

일본 요리 전공

일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓포·창작 요리 등 폭넓게 배운다.

서양 요리 전공

서양식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다.

카페 전공

다양한 음료 메뉴와 요리, 디저트의 카페풍 어레인지를 배운다.

전문 실습

취미라면 100개, 프로라면 XNUMX개.
프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

연회 훈련

학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔과 레스토랑에서 필수 대량 조리를 배울 수 있다.

레스토랑 트레이닝

레스토랑의 전체 행정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉전력을 습득.

2년차 시간할례

학과/클래스 일람 코스

조리사를 목표로 하는 당신에게

조리 2년 코스 1년 코스 1년 코스 제과 XNUMX년 코스 가 설치되어 있습니다.

야마테 요리 제과 전문 학교

시부야에서 기차로 10분

만드는 "그 앞으로" "요리를 만드는 사람"에서
「새로운 음식을 만들어 내고 발신할 수 있는 사람」에.

도쿄 야마노테 조리사 전문 학교 사이트를 본다