여러분 안녕하세요!

이야 つも야마노테블로그를 읽어 주셔서 감사합니다 😊

이번은 1 학년의 셀렉트 실습의 모습을 전달!

1학년으로부터 선택의 수업을 도입하는 학교가 대부분입니다만, 본교에서는 XNUMX학년의 후기부터 셀렉트형의 실습이 스타트!

파티시에 전공, 쇼콜라티에 전공, 부랑제 전공 중에서 선택할 수 있습니다!

이번 소개하는 것은 그런 1학년 부랑제 전공의 수업🥖

「그랜드 하얏트 도쿄」 베이커리 요리장의 혼다 슈이치 셰프특별 강사로 왔습니다!

「그랜드 하얏트 도쿄」라고 하면 롯폰기에 있는 5성급 럭셔리 호텔 ✨

수많은 호텔 중에서도 음식에 대한 고집이 강한 것으로 알려진 것이 그랜드 하얏트.

요리의 평판은 물론입니다만, 거기에 뒤지지 않는 평판의 높이를 자랑하고 있는 것이, 빵입니다 👀

혼다 요리사는 "그랜드 하얏트 도쿄"에서 제공되는 모든 빵의 맛과 질을 담당하는 굉장한 요리사입니다 👨‍🍳

이번에는 「캘리포니아 사워 브레드」를 작성!

6종의 치즈로 먹어 비교도 했습니다!

홋카이도산 밀을 사용한 맛 깊이와 촉촉한 식감이 매력으로, 그랜드 하얏트에서도 대인기의 정평 상품!

우선은 반죽을 날려, 계량, 발효해 갑니다

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발효시키고 있는 동안, 먹어 비교로 먹는 치즈에 대해서 셰프로부터 강의 형식으로 가르쳐 주셨습니다✍🏼

· 프로세스 치즈와 자연 치즈의 차이

・치즈의 타입에 대해서

・치즈의 곰팡이에 대해서

등 등 눈으로부터 비늘의 지식이 많았습니다 👀

덧붙여서 프로세스 치즈는 내츄럴 치즈를 부수고, 열을 가해 녹여 살균해 용기에 포장한 것입니다.

자연 치즈는"흰 고기"라고도 불릴 정도로 단백질이 풍부하고 칼슘이나 비타민도 많이 포함한 재료입니다 🧀

여러분 알고 계셨습니까?

친밀한 재료에 대한 배우기로 학생도 흥미롭게 들었습니다 🦻

발효한 빵을 성형하고 오븐에!

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구이를 기다립니다!

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완성! !

갓 구운 빵을 6 종류의 치즈로 먹어 비교했습니다!

먹어 비교한 6종의 치즈는 이쪽!
(카망베르 고르곤 졸라 고다 에멘탈 부르잔 프로 마주 블랑)

평소 좀처럼 먹을 기회가 없는 종류의 치즈에 학생들도 흥미롭게!

호텔내의 빵에 대해서는 모두를 일임되고 있는 혼다 셰프입니다만, 항상 사람을 즐겁게 하는 기색을 잊지 않는 인품으로 수업도 즐겁게 화기애애한 분위기로 스타트했습니다 😋

호텔에서의 업무 내용에 대한 이야기나, 학교 생활에 대해서는 하루 종일 귀중한 것인 것, 스스로는 다양한 치즈를 갖추는 것은 힘들기 때문에, 르셋(메뉴)은 물론 먹은 감상 등은 제대로 삼가 되돌아 볼 수 있도록 지도도!

호텔 취업을 목표로 하는 학생이나, 빵으로 개업하는 꿈을 가지는 학생에게도 동기부여로 이어지는 매우 좋은 기회가 되었습니다

혼다 요리사 바쁜 동안 감사합니다!

야마노테연간 수많은 특별 수업을 실시 중입니다.

오픈 캠퍼스에서는 리얼한 학생 수업의 모습 등을들을 수 있습니다!

신경이 쓰이는 분은 이쪽을 체크

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【도쿄 야마노테 조리사 전문 학교】

〒158-0081 도쿄도 세타가야구 후카사와 8-19-19

【야마테 조리 제과 전문 학교】

〒150-0044 도쿄도 시부야구 마루야마초 28-5

일본 요리　서양 요리　중국 요리

제과 카페 쇼콜라티에 제빵　브 라이 다 르전문학교

【입학 종합 안내】

0120-805-801