커리큘럼과정

커리큘럼 1년제

요리사과

기본 실습

1인 1제품 실습

계량·조리·모듬까지 모든 공정을 혼자 완성하는 실습. 자신의 기술의 진도를 알 수 있습니다.

루틴 훈련

야채의 자르기를 중심으로, 1년째의 현장 일의 기초 기술의 반복 연습을 실시합니다.

체크 테스트

야채의 자르기・오믈렛・국물 감기 등 기본의 달걀 요리를 확실히 만들 수 있는지 한 사람 한 사람 확인합니다.

전공 실습

3장르에서 하나를 선택해 보다 전문성을 닦는다.
호텔과 레스토랑의 요리장을 초청한 수업이 진행됩니다.

일본 요리 전공

일본 요리 특유의 사계절의 식재료를 사용해, 회석·갓포·창작 요리 등 폭넓게 배운다.

서양 요리 전공

서양식재료의 지식·국물의 취하는 방법·코스 요리의 구조를 습득해 실천한다.

카페 전공

다양한 음료 메뉴와 요리, 디저트의 카페풍 어레인지를 배운다.

전문 실습

프로와 같은 환경에서 제조 조리하는 기술을 익히고 현장과의 격차를 제로로.

연회 훈련

학생의 인기 No.1 수업. 전학생 분의 점심을 당번제로 조리합니다. 호텔이나 레스토랑에서 필수의 대량 조리를 배울 수 있다.

레스토랑 트레이닝

레스토랑의 전 공정을 실천하는 트레이닝. 메뉴 고안·전날의 준비·당일의 조리·서비스까지 모두 실시해, 즉 전력을 습득.

1년차 시간할례

학과/클래스 일람 코스

• 

  요리사 파티시에 마이스터 클래스[3년]

• 

  조리・제과 클래스[2년]

• 

  파티시에 맞춤형 코스 클래스[2년]

• 

  제과 위생사 클래스[1년]

• 학과/클래스 일람은 이쪽

조리사를 목표로 하는 당신에게

일본요리, 서양요리, 중국요리까지, 소인원 실습 하에서 현장에서 활약할 수 있는 프로를 키웁니다

시부야에서 기차로 10분

만드는 "그 앞으로" "요리를 만드는 사람"에서
「새로운 음식을 만들어 내고 발신할 수 있는 사람」에.

도쿄 야마노테 조리사 전문 학교 사이트를 본다